简述食品中化学性污染物的来源。

简述水分和pH在食品腐败中的作用。

试述防腐剂的使用要求。

试述结核、口蹄疫及乳房炎病畜奶的处理措施。

糖渍食品时，糖液最适宜的浓度是

因展青霉毒素中毒呈现致畸作用的动物是

急性毒作用最强的N-亚硝基化合物是

含有肌肉组织的食品可大量产生的杂环胺类别是

最易受黄曲霉毒素污染的油料种子是

环氧酯化氧化锌磁漆涂料适用于