食品加工与保藏（本）
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微生物的生长环境对pH值十分敏感，不同的微生物耐酸性存在较大的差异，对酸的耐受性次序是
冷熏食品的特点是含盐量、烟熏成分聚积量相对提高，保藏期
下列食品中，不属于糖渍品的是______。
下列食品中，属于腌制品的是_______。
血红素中间的铁原子拥有六个配位位置，其中被氮原子占据的配位个数是
采用高渗原理的食品保藏方法是
当肌红蛋白养化时，铁原子转变为正铁（+3）态，就产生了
各种微生物对食盐浓度的适应性不同。一般来说大多数微生物的生长会受到暂时性抑制的食盐最低浓度是
当肌红蛋白氧化时，铁原子转变为正铁（＋3）态，就产生了
从1958年到2005年我国颁布的辐照食品卫生标准有
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