患者，男性，45岁，4小时前进食大量烤肉及饮酒后出现上腹部持续性疼痛，向腰背部放射，阵发性加重，身体屈曲后腹痛稍缓解，伴恶心，并呕吐胃内容物一次。家属送至医院就诊。 入院查体:T 38.80C , P 102次/分，R 24次/分，BP 100/60mmHg，神志清楚，对答切题，表情痛苦。心、肺未见异常。触诊全腹腹肌紧张，上腹部压痛明显，肠鸣音1-2次/分。化验检查显示:血白细胞15x109/L，中性粒细胞分类95%, Hb 145g/L，血淀粉酶超过正常值3倍以上，腹部CT提示胰腺增大，边界不清，胰管扩张。入院诊断为急性胰腺炎。给予禁食、胃肠减压、奥曲肽及补液、止痛等治疗。请写出: （1）该患者发生急性胰腺炎的病因。 （2）该患者目前治疗的主要目标。 （3）责任护士对该患者进行病情观察的要点。