食品加工与保藏（本）
历年真题
简述食品工业废水的特性。
简述冷藏室空气流速对食品质量的影响。
试述鱼类的冷却、收藏工艺。
试述食品物料蒸发的特点。
导致罐头食品发生瓶盖酸败的原因菌是
下列选项中在高温下破坏速率较大的是
果蔬速冻是指从常温冻至中心温度低于-18℃所需时间不超过
鱼在冷冻前进行包冰衣的目的是
在10℃-12℃冷藏时，产生冷害的果蔬是
在水分活度为0.65时仍能繁殖的细菌是
«
1
2
...
20
21
22
23
24
25
26
...
65
66
»
