干燥食品的目的主要是

吸湿等温线是食品各成分等温线的平均结果，一般形状是

当蔗糖溶液浓度高于低共熔浓度对，溶液呈过饱和状态，此时降温的结果是

刮板薄膜蒸发器具有的缺点是

污染烈性噬菌体的发酵体系中溶解氧曲线会

具有对气体、水蒸气、油和异味极好阻隔性的食品用塑料包装材料是

在光氧化过程中，产生的氢过氧化物位置异构体与自动氧化不同，单线态氧可以进攻

在苯甲酸的结构中引入羟基会大大提高其抗菌防腐效力，引入羟基的位置是

下列选项中，食品用天然甜味剂是

乳酸菌利用葡萄糖经PK途径（磷酸戊糖解酮酶途径），经一系列反应生成