食品加工与保藏（专）
历年真题
冷藏法是依靠低温的作用抑制微生物的繁殖，同时延缓果蔬的氧化和
成熟桃子的糖酸比需高于
热力去皮适用于成熟度高的
清理后的净谷要求含杂总量不超过
面粉储藏较为适宜的相对湿度是
根据稻谷和杂质悬浮速度的不同进行分选的方法是
酸乳常用的发酵菌种为保加利亚乳杆菌和
牛乳中主要的碳水化合物是
在巴氏杀菌乳生产中，85OC下加热5～20S的杀菌方法是
冷却肉冷藏可达到的目的是
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