食品加工与保藏（专）
历年真题
下列选项中可在糖果中应用的人工合成着色剂是
以淀粉为原料，经酸法、酶法低度水解(DE值在20％以下)，介于淀粉和淀粉糖之间的产品是
硬糖塑压成型的生产工艺特点是利用糖膏在一定温度下的
大曲分为高温曲、中温曲和低温曲，其中高温曲主要用于生产
下列选项中不属于软饮料的产品是
发酵酸豆乳可用单一菌种，也可用混合菌，常用的菌种有
下列选项中属于发酵乳制品的有
下列选项中属于面筋蛋白质的有
肉制品真空包装对材料的要求有
用于豆豉、干豆豉发酵的微生物主要有
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